HOT ! イタリア料理の魂、十の真髄 - 京都堺町 リストランテ・タントタント 河上昌美

。「イタリア料理の魂、十の真髄 - イタリア料理に捧げた50年。 京都堺町 リストランテ・タントタント 河上昌美」河上昌美 著 2021年ペントラ【絶版】◆◆詳細◆◆料理に関わって約半世紀。シェフとして独立、開業して37年。おかげさまで、多くの皆様に支えられ70歳の節目を迎えることができました。心から、感謝申し上げます。この節目に改めて今まで私が学んだこと、日々の試行錯誤の中で「やはりイタリア料理にはこういうことが大切だなぁ」「ここをおろそかにしてはいけない」「ここをしっかりと鍛えなくてはならない」という核心、そして境地を一冊の本にまとめてみたい。そしてそれを、イタリア料理を学ぶ人々、志す人々、そしてうちの店で修業し巣立っていった100名をゆうに越えるOB たちにお伝えしたい。そんな思いでこの本を制作しました。イタリア料理の魂、そして真髄なんて、ちょっとたいそうなタイトルがついていますが、私は私なりに半世紀近くかけてイタリア料理の真髄を粉骨砕身して真剣に追求してきたつもりです。ローマ時代から2000年以上も磨き続けられたイタリアの食文化は広大無辺、まさに巨大で甘美な魔性そのものです。この本はそんな巨大な魔性を追求した、私の半世紀の努力と汗の結晶でもあります。構成としては私の体験を通してたどり着いたイタリア料理の魂で、特に大切だと思う真髄を10条厳選し、それぞれの真髄を映す料理、多くはうちの店のスペシャリテですが、を選びました。レシピと作り方は後輩の料理人向けに、ややシンプルなプロ仕様になっていることはご容赦いただければ幸いです。この本が、一人でも多くのイタリア料理を志す人々、イタリア料理を愛する方々のお目に届き、イタリア料理の素晴らしさをより広く深く発見する機会になれば、私にとってそれに勝る幸せはありません。では、ブォナペティート（召し上がれ）。2020年12月 リストランテ・タントタントグランシェフ河上昌実◆◆仕様◆◆料理本 パスタ イタリアン ワイン写真集 作品集 教本 レシピ集ハードカバー19 × 26.5 cm80ページ◆◆状態◆◆表紙カバーに経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #イタリア料理 #レシピ #河上昌実 #リストランテタントタント。美品　全巻DVD映像で蘇る高校野球不滅の名勝負 全12巻　全巻購読特典付　甲子園。肉体改造のピラミッド 栄養編・トレーニング編+スターティングストレングス。すし技術教科書 江戸前ずし編。原色精密 日本森林樹木図譜 日本竹類図譜付　大型本 初版本。ブランキージェットシティ　幸せの鐘が鳴り響き僕はただ悲しいふりをする　バンドスコ。【※訳あり】希少！入門百科グラフィック③ ファミリーコンピュータ パート2。折り紙コレクション 4冊セット 布施知子。DICE MEN （ダイスメン）イアン・リビングストン スティーブ・ジャクソン。ゲームブック　最後の戦士。手工芸入門　伝統の組紐　道明の高台・綾竹台。道の駅スタンプブック　九州・沖縄版　2020年度版　全制覇　応募用紙付。希少 レア Peugeot プジョー106 整備改造本 ヘインズ出版 2007年。趣味・スポーツ・実用 Gun。乾き菓子495。声のスターのすべて TV洋画の人気者 阿部邦雄編著 1979年初版発行